99 Sushi Bar Hermosilla

Sobre 99 Sushi Bar Hermosilla

99 Sushi Bar Hermosilla es el restaurante con el que nació 99 Sushi Bar, hoy uno de los grupos de alta cocina japonesa de referencia, con casas en Madrid, Barcelona, Marbella, Abu Dabi, Dubái, Rabat, Mónaco, Budapest y Londres. Está en la calle de Hermosilla, junto a Serrano, en un salón íntimo de tonos rojos, bambú y bonsáis, con una barra donde el sushi por piezas se prepara a la vista del comensal. Su cocina va desde los platos más clásicos de la tradición nipona hasta los más vanguardistas, con la mejor materia prima del mercado, pescados poco comunes y manjares de temporada como el erizo o la trufa: el capumiso, el okonomiyaki con atún rojo, la tempura de langostino tigre en salsa cremosa picante, el tartar de toro con caviar, el nigiri de pez mantequilla con trufa, el bacalao negro al miso o la costilla de wagyu en saikyo miso cocinada veinte horas. La carta de vinos tiene más de 300 referencias, y hay un menú degustación para toda la mesa. El grupo hace también catering y comida para llevar.

Carta y precios de 99 Sushi Bar Hermosilla
Precios de su carta en PDF, con IVA.

Entrantes: capumiso, 11,30 €; okonomiyaki con atún rojo, 30,60 €; gyozas de jabalí, 26,60 €; cangrejo real gratinado al wasabi, 34,30 €; carabinero a la parrilla, 35,70 €; umami en pan de cristal con toro, erizo y caviar (50 g), 199 €.
Tempuras: langostino tigre en salsa cremosa picante, 33,90 €; bogavante, 45,80 €.
Tartares: de 29,60 a 51,20 €, como el de toro con caviar Caspian Pearl. Makis: de 20,60 a 32,20 €.
Nigiris (pieza): de 5,20 a 21,40 €, como el de pez mantequilla con trufa, 5,70 €, o la gamba roja en dos temperaturas, 21,40 €. Gunkan de erizo, toro y caviar, 16 €.
Sashimis: de 33,80 a 107,60 €. Temakis: de 14 a 17,70 €.
Carnes y pescados: entrecot de wagyu de marmoleo 10, 103,70 €; costilla de wagyu en saikyo miso, 58,20 €; katsu sando de solomillo de wagyu, 78,70 €; bacalao negro al miso rojo, 45,80 €.
Menú degustación: 126 € por persona, con postre y café, para toda la mesa (mínimo dos personas).
Más de 300 vinos.

Horario
De lunes a sábado, de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30. Domingo, de 13:30 a 16:00. Festivos, cerrado.

Cómo llegar
Metro: Serrano (L4) y Colón (L4).

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Carta