El Señor Martín

Sobre El Señor Martín

El Señor Martín es un restaurante dedicado al pescado y el marisco en la calle del General Castaños, junto a Alonso Martínez, «de mar a fuego»: cada pieza es la referencia absoluta de su categoría y se elige a diario tras hablar con pescadores, productores y oteadores de la lonja. Trabaja con pesca artesanal de bajura de las costas españolas, especies poco conocidas y las imprescindibles, que llegan en horas, y defiende la mínima intervención: brasa, vapor, carbones, guisos, frituras, encurtidos o crudos. La carta cambia cada día según el estado del mar; lo más destacado es «Lo de hoy», las piezas únicas al peso, como el san pedro, el besugo de Foz, el rodaballo o el virrey, listas para la parrilla enteras o en cortes. Lo fundó el gaditano Javier Rodríguez Tur, que empezó en 2008 con dos pescaderías en los mercados de Chamberí y Chamartín y tiene puestos en el Mercado de San Miguel. El local, de interiorismo ecléctico y cocina abierta, tiene dos plantas: arriba mesas y barra gastronómica, y abajo una sala más íntima y un salón privado.

Carta y precios de El Señor Martín
Precios de su web; la carta cambia cada día.

Abriendo boca: anchoas de Bakio sobadas al oloroso, 30 € (6 € la unidad); ostras al natural, 15 € el trío; ostras aliñadas, 20 €; mejillones tigre, 20 €; caviar osetra iraní con blinis, 85 €; bikini de callos de bacalao, 7 €; brioche de quisquilla de Motril, 13 €; tosta de tartar de atún de almadraba, 11 €.
Al servicio del mar: espárrago blanco a la brasa con almejas, 22 €; chipirón de boliche encebollado, 22 €; ensaladilla de carabinero, 25 €; lubina madurada con bilbaína fría, 25 €; tartar de atún rojo de almadraba de Barbate, 26 €.
Piezas únicas y mariscos, según mercado: besugo de Foz, rodaballo de Ribeira, san pedro de Marín, lubina de Noia, salmonete de Bermeo, virrey; navajas a la brasa, gamba blanca de Huelva, carabinero de La Santa.
Guarniciones, de 7 a 10 €. Postres artesanos, de 8 a 9 €.
Carta de vinos en PDF.

Espacios
Planta calle con mesas y barra frente a la cocina; planta baja con sala y salón privado.

Horario
De martes a sábado, de 13:30 a 23:00; cocina de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00. Domingo y lunes, cerrado.

Antes de ir
Accesible en silla de ruedas, con aseo adaptado.
Metro: Alonso Martínez (L4, L5, L10) y Colón (L4).

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