Amós

Sobre Amós

Amós es el restaurante del chef Jesús Sánchez, el del Cenador de Amós de Cantabria, en el hotel Rosewood Villa Magna del paseo de la Castellana. Es un homenaje a la tierra, el producto, la tradición y el sabor, inspirado en la buena mesa del Cantábrico: los pescados llegan del Cantábrico y la casa trabaja con agricultores, ganaderos y productores locales y de cercanía. En la carta están sus imprescindibles, como la famosa merluza en salsa verde de algas, los chipirones rellenos en su tinta, las rabas al estilo de Santander, las anchoas de Cantabria, los callos con su punto picante, la tortilla de Amós o el arroz con maganos, huevo frito y caviar, junto a carnes como el pichón asado o el solomillo con salsa de queso picón Bejes-Tresviso. Hay un menú degustación, Esencia, un menú del día a mediodía, La Fórmula, y CompartAmós, platos para compartir los miércoles y jueves por la noche. La sala, cálida y elegante, abre a mediodía de miércoles a domingo y por la noche de miércoles a sábado, con aparcacoches incluido.

Carta y menús de Amós
Precios de su web, con IVA (carta de julio de 2026).

Para compartir: gilda de bonito ahumado con caviar, 16 €; anchoas de Cantabria con aceite y mantequilla, 30 €; steak tartar, 29 €; tortilla de Amós, 22 €; rabas de calamar al estilo de Santander, 25 €; croquetas de cocido, 20 €.
Entrantes: ostras con ponzu cántabra, 8 € la unidad; bonito ahumado con gazpachuelo de aguacate, 28 €; verdinas con cocotxas de merluza, 30 €.
Arroces (2 personas): con maganos, huevo frito y caviar, 62 €; de rabo de toro, 52 €.
Pescados: la famosa merluza en salsa verde de algas, 38 €; chipirones rellenos en su tinta, 32 €; lubina con cítricos y caviar, 40 €.
Carnes: callos de Amós, 28 €; solomillo con salsa de queso picón Bejes-Tresviso, 38 €; pichón asado, 40 €; paletilla de cabrito, 34 €.
Pan, 5 € por persona.
Menú Esencia: 140 €; maridaje, 100 €; versión de 5 pases, 97 €. Para toda la mesa.
La Fórmula, menú del día: 49 €, con agua y café; de miércoles a viernes a mediodía.

Horario
Comidas de miércoles a domingo, de 13:30 a 16:00 (última comanda a las 15:30). Cenas de miércoles a sábado, de 20:30 a 00:00 (última comanda a las 22:30).

Antes de ir
Aparcacoches incluido en la reserva, con dos horas de aparcamiento. Accesible en silla de ruedas.
Metro: Rubén Darío (L5) y Serrano (L4).

Galería

Carta