Quimbaya

Sobre Quimbaya

Quimbaya, del chef bogotano Edwin Rodríguez, es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en España con estrella Michelin, que tiene desde 2022, igual que su Sol Repsol, ambos renovados cada año hasta 2026. Está en la calle de Zurbano, en Chamberí, y su lema es «la cocina de toda la vida, vista con los ojos de hoy»: exotismo, vanguardia y colombianidad. Sus menús degustación recorren el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas, las regiones gastronómicas de Colombia, unidas por las historias en las que se inspira el chef, y cada plato llega a la mesa con su relato. Entre sus clásicos están la arepa de huevo con vieira, la empanada bogotana o la sobrebarriga con papa nativa chorreada con hogao. Los vinos y fermentados colombianos se sirven en armonías pensadas para cada menú. Tiene 55 plazas, con zona de bar, una sala que mira a la cocina abierta y un reservado para seis, y hace eventos y catering. Edwin Rodríguez, con más de 25 años de carrera, es Embajador Marca País Colombia.

Menús y precios de Quimbaya
Precios de su web por persona, sin bebidas; menús a mesa completa.

Menú Clásicos Q: 85 €. Cinco pases, dos del chef y tres a elegir (entrante, principal y postre). De martes a jueves, comidas y cenas, y viernes a mediodía. Armonía Q de vinos y fermentados colombianos, 35 €.
Menú Experiencia Quimbaya: 140 €. De martes a sábado. Armonía, 80 €. Unas dos horas.
Gran Menú Quimbaya: 170 €. De martes a sábado. Armonía, 95 €. Unas dos horas y media.
Una vez elegido un menú degustación, no se puede cambiar por uno de precio inferior.

Eventos
Reservado para 6 personas y servicio de catering del chef, todos los días bajo petición.

Horario
De martes a sábado, de 13:30 a 17:00 y de 20:00 a 23:30. Domingo y lunes, cerrado.

Antes de ir
Accesible en silla de ruedas, con aseo adaptado.
Metro: Gregorio Marañón (L7, L10) y Rubén Darío (L5).

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