Chispa Bistró

Sobre Chispa Bistró

Chispa Bistró es el restaurante del chef argentino Juan D'Onofrio en la calle del Barquillo, entre Chueca y Banco de España, con una estrella Michelin y un Sol Repsol. Nació de los viajes de su equipo por el mundo y de la vocación por cocinar buen producto, y crece reinterpretando recetas tradicionales con una gastronomía libre de dogmas: cocina abierta, internacional y para compartir, con la temporada como faro. La brasa es la protagonista, con el producto, y las salsas como coprotagonistas; el dulce y la acidez potencian los sabores, y la técnica incluye curados, fermentados, encurtidos y ahumados. Un equipo de ocho personas cuida la cocina y la sala con la misma idea: compartir con el cliente. Se come con tres menús, todos con armonía de vinos incluida, desde el Ascua, de seis pases, hasta el Fuego Loco, con doce vinos. Tiene un salón privado para grupos de 6 a 12 personas. Abre de miércoles a sábado.

Menús y precios de Chispa Bistró
Precios de su web por persona, con IVA, café y agua; los menús varían según el mercado.

Menú Ascua, con armonía de 3 vinos: 120 €. Tomate y chimichurri, quisquilla con plátano y palo cortado, bonito y tonnata, mero y almendra, ojo de bife y chocolate con setas y aceitunas.
Menú Llama, con armonía de 4 vinos: 155 €. Suma sepia con bizkaina y molleja de ternera con beurre blanc y anchoa.
Menú Fuego Loco, con armonía de 12 vinos: 220 €.

Grupos
Salón privado para 6 a 12 personas, reservable con los menús de grupo; para más, por correo.

Horario
De miércoles a sábado, de 13:30 a 14:45 y de 20:30 a 22:00 (horas de llegada).

Cómo llegar
Metro: Banco de España (L2) y Chueca (L5). Accesible en silla de ruedas.

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