RavioXO

Sobre RavioXO

RavioXO es el restaurante de Dabiz Muñoz, el chef de DiverXO y Mejor Chef del Mundo desde 2021, en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana, con una estrella Michelin desde 2023. Su lema es «el lujo de comer tiempo»: la pasta y la masa son el hilo conductor de una cocina sin referencias culturales, en la que cada masa, cada relleno y cada pliegue de un dumpling se hace a mano, pieza a pieza, tras horas de elaboración, estudiando los distintos almidones y sus texturas. Es un homenaje al trabajo con los dumplings que Muñoz empezó en los inicios de DiverXO, con platos como el cheung fun de vaca rubia con salsa XO, el rape dan dan al wok en llamas, la pizza margarita pekinesa de tres cocciones o el black pepper crab. Tiene 45 plazas en sala y 20 en terraza, una carta de cócteles de autor y otra de vinos, y un menú degustación, Festival 360º, para toda la mesa. Abre todos los días y es imprescindible reservar.

Carta y precios de RavioXO
Precios de su web, con IVA; la carta cambia.

Dumplings y masas: de 18 a 28 € la ración, con extras por pieza; por ejemplo, el de carabinero con chili garlic casero y guindilla vasca, 28 €.
Wok y brasa: edamame al wok de brasas, 12 €; pizza tres cocciones margarita pekinesa, 19 €; rape dan dan, 39 €; black pepper crab, 26 €; rodaballo gong bao, 32 €; cheung fun de vaca rubia, 24,50 €; arroz frito con huevo y kimchi, 16 €.
Postres: de 14 a 18 €.
Cócteles de autor: de 16 a 18 €; sin alcohol, 13 €.
Menú degustación Festival 360º: 165 € por persona, para toda la mesa.

Antes de ir
Imprescindible reservar. No tienen menú para celíacos, ni tronas ni sitio para carritos. Aparcamiento de El Corte Inglés, con acceso por Raimundo Fernández Villaverde (túnel de Azca, planta naranja). Accesible en silla de ruedas.

Horario
Todos los días; reservas de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30.

Cómo llegar
Metro: Nuevos Ministerios (L6, L8, L10).

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