Le Bistroman Atelier

Sobre Le Bistroman Atelier

Le Bistroman Atelier es un restaurante de cocina francesa en el Madrid de los Austrias, en la calle de la Amnistía, entre el Palacio Real y el Teatro Real: un bistró pequeño y acogedor, decorado al más puro estilo provenzal, con lámparas de araña, paredes pintadas y un rincón llamado La Cuisine. Es el sueño de Miguel Ángel García Marinelli y del chef Stéphane del Río Brossier, que reúnen en este atelier sus experiencias y su homenaje a las raíces francesas, con el lema «Gardien des traditions culinaires». Está recomendado por la Guía Michelin, logró dos Soles Repsol en 2024 y tiene el premio Metrópoli al mejor restaurante de cocina extranjera y el Salsa de Chiles de ABC. En la carta están los clásicos de bistró: ostras de Normandía, foie gras mi-cuit casero, sopa de cebolla, caracoles con mantequilla de hierbas, soufflé de queso, magret de pato con miel y especias, pichón de Mont Royal, solomillo Café de París, steak tartar o el solomillo Wellington, con una bodega de champanes y vinos franceses. Hay un menú gastronómico, Découverte, y un menú del día, y abre todos los días, también antes y después de la ópera.

Carta y precios de Le Bistroman Atelier
Precios de su carta de septiembre de 2026, con IVA.

Entrantes: ostras Poget Spéciale Normandie, 6,50 € la unidad; pâté de campagne, 19 €; foie gras de pato mi-cuit casero, 33 €; terrina de salmón gravlax, 26 €; sopa de cebolla, 19,50 €; caracoles con mantequilla de hierbas, 21 €; soufflé de queso, 18 €; huevos cocotte con trufa, 16,50 €; ancas de rana con crema de ajo, 25 €.
Pescados y mariscos: lubina flambeada con salsa virgen, 28 €; vieiras con salsa de colmenillas, 36 €; ravioli de txangurro en bullabesa, 28 €; raya a la mantequilla negra, 29 €.
Carnes y aves: steak tartar, 32 €; solomillo con mantequilla Café de París, 45 €; pithivier de paloma torcaz, 46 €; magret de pato con miel y especias, 29,50 €; confit de pato con salsa bigarade, 26 €.
Pan, mantequilla y aperitivo: 4,50 €.
Menú Découverte: 65 €, para toda la mesa, con foie gras, puerros con anguila ahumada, ravioli de txangurro, magret o lubina y soufflé Grand Marnier.
Menú del día: 36 €.
Carta de champanes y vinos franceses; especialidades por encargo.

Horario
Todos los días, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30; los días de ópera, hasta las 22:45. También se reserva por WhatsApp.

Cómo llegar
Metro: Ópera (L2, L5 y Ramal) y Santo Domingo (L2).

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Carta