Toki

Sobre Toki

Toki es la barra japonesa de Marcos Granda en la calle de Sagasta, entre Bilbao y Alonso Martínez, con una estrella Michelin. Toki significa «tiempo», y así se plantea la experiencia: un recorrido por la historia del sushi, del presente al pasado, para entender el que vendrá, con un solo menú omakase basado en la temporada más estricta del mercado. Es uno de los restaurantes más íntimos de Madrid, una barra para solo seis comensales donde el chef Singharaj, campeón de Francia de sushi en 2024, prepara cada pieza delante del cliente, con Ángel Gutiérrez al frente de la sala. El servicio empieza a la vez para todos, así que la puntualidad cuenta: hay un margen de cortesía de 15 minutos y quien llega tarde se incorpora en el punto en que va el menú. Abre de miércoles a sábado, con un pase a mediodía y otro por la noche. No tiene menú vegetariano ni vegano y no es un sitio pensado para niños menores de 12 años.

Menú y precio de Toki
Precio de su web, con IVA; puede cambiar.

Menú degustación omakase Shunkan: 249 € por persona, con el agua incluida. Es el único menú.

Cómo reservar
Abre de miércoles a sábado, comida y cena (pases a las 13:45 y a las 20:45). Para confirmar la reserva se deja una tarjeta como garantía, sin cargo; las cancelaciones o cambios, con 48 horas de antelación como mínimo.

Antes de ir
Barra para seis comensales: el menú se sirve a la vez para todos. Margen de cortesía de 15 minutos; con más de 40 minutos de retraso la reserva se da por cancelada.
No hay menú vegetariano ni vegano; las alergias se valoran si se avisan con antelación.
No admiten cochecitos de bebé ni hay tronas.
Metro: Alonso Martínez (L4, L5, L10) y Bilbao (L1, L4).

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