DiverXO

Sobre DiverXO

DiverXO es el restaurante de Dabiz Muñoz y el único de Madrid con tres estrellas Michelin, además de tres Soles Repsol. Nació en 2007 en un local pequeño con una idea fija, romper los códigos de la alta cocina, y hoy está dentro del hotel NH Collection Eurobuilding, en la calle del Padre Damián, en Chamartín. Su cocina se define como hedonista, indulgente y creativa, una experiencia de vanguardia «en la que todo es posible», con pases que mezclan técnica, riesgo y sabores de todo el mundo. El eje es un único menú degustación, «La Cocina de los Cerdos Voladores», que toma su nombre de lo que le decía su padre cuando Dabiz soñaba con tener su propio restaurante: «lo conseguirás cuando los cerdos vuelen». Se puede acompañar con «Metamorfosis», un menú líquido de bebidas creativas sin alcohol, o con uno de sus maridajes de vino. Abre de martes a viernes, a mediodía y por la noche, y la reserva se hace en su web con 90 días de antelación, pagando por adelantado el menú. No tiene código de vestimenta y está adaptado para personas con movilidad reducida.

Menús y precios de DiverXO
Precios de su web, con IVA; pueden cambiar. No incluyen agua, café ni infusión.

Menú degustación «La Cocina de los Cerdos Voladores»: 450 € por persona. Es el único menú de cocina.
Menú líquido «Metamorfosis», bebidas creativas sin alcohol (solo junto al menú degustación): medio menú 250 €, menú completo 450 €.
Maridajes de vino: Eruciforme, vinos discretos con carácter, 300 €; Imago, a elección de sus sumilleres, 300 €; Crisálida, orígenes únicos y grandes referencias, 600 €; Danaus Plexippus, nombres y botellas inolvidables, 900 €.

Cómo reservar
Cada día a las 00:00 se abre una fecha nueva en su calendario, con 90 días de antelación. Para reservar se paga un ticket de 450 € por persona, que se descuenta de la cuenta final. Las reservas son a partir de dos comensales.

Antes de ir
Metro: Cuzco (L10), a 6 minutos andando. No tiene aparcacoches; hay aparcamiento en el propio hotel y en el parking de la calle Padre Damián, 36.
No tiene menú vegetariano ni vegano, y algunas alergias o intolerancias no se pueden atender: conviene avisar antes de reservar.
No es un restaurante pensado para niños menores de 10 años.

Galería