El Invernadero

Sobre El Invernadero

El Invernadero es el restaurante de Rodrigo de la Calle en la calle de Ponzano, la calle de comer más conocida de Chamberí, y la gran referencia de la alta cocina vegetal en Madrid. Tiene una estrella Michelin sin interrupción desde 2011, la Estrella Verde por su cocina sostenible desde 2020 y dos Soles Repsol, y en 2024 fue elegido mejor restaurante vegetal del mundo. De la Calle creó con el botánico Santiago Orts la gastrobotánica, la disciplina que trata raíces, hojas, tallos, frutos y semillas como el producto noble alrededor del que se construye todo el servicio, y firma cuanto sale de la cocina; tiene el Premio Nacional de Gastronomía y ha asesorado a Joël Robuchon. No hay carta: dos líneas de menú degustación de quince a veinte pases que se rehacen cada semana con la temporada. Vegetalia es cocina cien por cien vegetal, sin que haya que pedir nada, y Gastrobotánica, para omnívoros, suma pescado, carne y marisco. Se puede comer en la barra, viendo trabajar al equipo. Sirve cenas de martes a sábado en dos turnos, y comidas solo los sábados y festivos.

Menús y precios de El Invernadero
Precios de su web por persona; pueden cambiar. Sin bebidas, salvo en las versiones Experience.

Vegetalia (más de 15 pases, 100 % vegetal): 158 €.
Vegetalia Experience (con agua, pan, quesos, licores y maridaje de vinos, cócteles o fermentados de la casa): 218 €.
Gastrobotánica (más de 15 pases con verduras, setas, pescado y carne): 168 €.
Gastrobotánica Experience: 228 €.
Los menús tienen entre 15 y 20 pases según la semana, y la cena dura unas dos horas. En una misma mesa se pueden combinar las dos líneas.

Horario
Cenas de martes a sábado y festivos, en dos turnos: a las 18:30 y a las 21:00 (21:30 los sábados y festivos). Comidas solo los sábados y festivos, a las 14:00. De martes a viernes a mediodía el local funciona como Barbecho Bar, otro proyecto con su propia carta y sus reservas.

Antes de ir
Las alergias y peticiones de dieta se avisan antes, nunca en la mesa.
No organiza eventos privados, catering ni reparto.
Metro: Ríos Rosas (L1), Cuatro Caminos (L1, L2, L6) y Nuevos Ministerios (L6, L8, L10).

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