Èter

Sobre Èter

Èter es el proyecto personal de los hermanos Sergio y Mario Tofe, cocina y sala, en el llamado barrio de los Metales, en Legazpi, y una de las estrellas Michelin nuevas de 2026, además de un Sol Repsol. Su nombre viene del griego aithḗr, el cielo, la sustancia pura y luminosa de los dioses, y así quieren que sea su casa: serena, cuidada y de gran calidad. La propuesta defiende al pequeño productor, une técnica y emoción contenida y busca el equilibrio de sabores como piedra angular, con una geografía íntima y sostenible que mezcla influencias mexicanas y colombianas. Hay un único menú degustación que cambia cinco veces al año, cada uno con su nombre griego: Ouros, Thalate, Thalo, Auxo y Carpo. La carta de vinos sigue la misma idea: pequeños productores y sostenibilidad, lo que la hace muy dinámica. Abre de lunes a viernes, a mediodía y por la noche, y cierra los fines de semana.

Menú y precio de Èter
Precio de su web por persona; puede cambiar.

Menú degustación: 125 €. Cambia con la temporada:
Ouros, del 15 de octubre al 14 de enero.
Thalate, del 15 de enero al 14 de marzo.
Thalo, del 15 de marzo al 14 de mayo.
Auxo, del 15 de mayo al 14 de julio.
Carpo, del 15 de julio al 14 de octubre.
Vinos de pequeños productores, con una carta que cambia a menudo.

Horario
De lunes a viernes, de 13:45 a 15:00 y de 20:30 a 21:15 (horas de llegada). Fines de semana, cerrado.

Antes de ir
Accesible en silla de ruedas.
Metro: Legazpi (L3, L6) y Arganzuela-Planetario (L6).