Horcher

Sobre Horcher

Horcher es una institución de Madrid frente a los jardines del Retiro, junto a la Puerta de Alcalá, donde sirve desde 1943 la cocina clásica centroeuropea y la mejor caza. Su historia empieza en 1904, cuando Gustav Horcher abrió el primer restaurante Horcher en Berlín; su hijo Otto lo llevó a otras capitales, como Viena, Londres, Oslo, Riga, Tallin, Lisboa y Madrid, y hoy su bisnieta Elisabeth Horcher lidera la cuarta generación de una de las sagas familiares más emblemáticas de la alta cocina, con Blas Benito, Raúl Rodríguez, Miguel Hermann y Javier Mora al frente de la sala y la cocina. En sus salones, de papel pintado, velas y cuadros, se ha cocinado parte de la historia contemporánea de España y se han sentado Sofía Loren, John Wayne o Salvador Dalí. Sus clásicos perduran: la perdiz a la prensa, el lomo de corzo, el stroganoff, el goulash, el rabo de vaca o los platos con caviar beluga, con patatas soufflé, y de postre el Baumkuchen, el «pastel de árbol» alemán que se hace en la casa. Tiene dos Soles Repsol y una bodega de gran nivel.

Carta y precios de Horcher
Precios de su carta de otoño de 2026; cambia con la temporada.

Entradas frías: terrina de foie de oca, 46 €; salmón marinado a la rusa, 39 €; anguila ahumada con salsa de rábano picante, 44 €; carpaccio de venado, 39 €.
Entradas calientes: empanadilla de foie y trufa, 39 €; vieiras con puré de apionabo, 42 €; corazones de alcachofa rellenos, de 39 a 48 €.
Sopas: consomé al jerez, 28 €; bisque de bogavante, 33 €; crema de lentejas con Frankfurter, 28 €.
Ensaladas: de bogavante Horcher, 58 €; de perdiz, 43 €.
Pescados y mariscos: lubina al horno, 58 €; rodaballo salvaje, 62 €; ragout de lenguado y carabineros, 59 €.
Caza: perdiz asada con uvas, 49 €; perdiz a la prensa, 58 €; lomo de corzo, 58 €; stroganoff de corzo, 48 €; liebre a la royale, 45 €; pato salvaje, 48 €.
Clásicos: steak tartar, 48 €; goulash a la húngara, 48 €; rabo de vaca, 46,50 €; solomillo al tuétano, 59 €.
Caviar beluga: lata de 30 g, 150 €; de 50 g, 250 €.
Patatas soufflé, 16 €. Cubierto, 7,50 €.
Carta y bodega en PDF en su web.

Horario
De lunes a viernes, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00. Sábado, de 20:30 a 23:30. Domingo, cerrado.

Antes de ir
Es una casa de etiqueta: los clientes destacan que se pide chaqueta.
Metro: Retiro (L2) y Banco de España (L2). Cercanías: Recoletos.

Galería

Carta