Kabuki Madrid

Sobre Kabuki Madrid

Kabuki Madrid es la casa del Grupo Kabuki en la calle de Lagasca, en el barrio de Salamanca, la culminación de más de dos décadas de cocina Kabuki, ese punto de encuentro entre Japón y el Mediterráneo nacido en el primer Kabuki de Presidente Carmona en el año 2000. Reúne tres conceptos en uno: un bar, una sala de restaurante y una terraza en el patio de manzana. Dirige la cocina el chef Alejandro Durán, con trece años en el grupo, con materia prima excepcional, elaboraciones sencillas, toques mexicanos y platos de robata y wok: nigiris como el de cigala a la brasa con grasa de jamón Joselito, el de toro con caviar o el de huevo de codorniz con trufa blanca, sashimis, tatakis y un menú degustación. Sergio Gutiérrez dirige la sala y la sumiller Silvia Ortúñez, una carta de 600 referencias de vino, sake y champán. El bar abre del mediodía al cierre, con sushi, tapas, cócteles clásicos y de autor y whiskies japoneses. El diseño es del arquitecto Maurice Sanz, con luz tenue, cada mesa iluminada y una acústica pensada para que no haya ruido.

Carta y precios de Kabuki Madrid
Precios de sus cartas en PDF.

Menú degustación Kabuki: 135 € por persona. Bento box de seis aperitivos, maguro tonnato, gyutataki con ajo confitado, corte fino de carabinero, nigiris de salmón aburi, akami, vieira con mantequilla de ajo negro, cigala ibérica, steak tartar y huevo con trufa, y mochi. Hasta las 15:00 en comidas y las 22:00 en cenas.
Nigiris (pieza): de 6 a 22 €; por ejemplo, huevo con caviar Amur, 13 €; toro con caviar, 15 €; wagyu A5 de Miyazaki, 13 €; carabinero escaldado en dashi, 22 €. Omakase de sushi del chef, según piezas.
Carta de vinos, sakes y champanes con 600 referencias; cócteles y whiskies japoneses en el bar.

Horario
Restaurante, todos los días de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30. Bar, de 13:00 a 1:00 (viernes y sábado, hasta las 2:00).

Antes de ir
Accesible en silla de ruedas, con aseo adaptado.
Metro: Serrano (L4), Velázquez (L4) y Retiro (L2).

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