Santerra

Sobre Santerra

Santerra es la casa madre del Grupo Santerra, en la calle del General Pardiñas, en el barrio de Salamanca, con una estrella Michelin y un Sol Repsol. En la planta baja está el restaurante gastronómico, El Monte Bajo, «un bosque gastronómico en Madrid»; arriba, La Barra, la barra madrileña de la casa, con vinos por copa. En la cocina está el chef Máximo Benages, y en la sala Owen Duarte. Su cocina es de producto, técnica y temporada, y reinterpreta platos tradicionales con un eje claro: el monte, la caza y la cocina manchega, con los recuerdos de infancia como inspiración. Solo trabaja con proveedores comprometidos con el medio ambiente: verdura ecológica, caza de descaste o de media veda, pequeños agricultores y ganaderos y vinos de bodegas artesanales. Hay carta entre semana, con platos como su croqueta de jamón ibérico, el arroz de conejo de monte o el pato azulón a la royale, y dos menús degustación: Monte Bajo y Veda Abierta, un paseo por la gastronomía cinegética. La bodega supera las 350 referencias, y tiene una mesa en la bodega para cuatro y un privado de 6 a 10 personas.

Carta, menús y precios de Santerra
Precios de su web, con IVA; pueden cambiar.

Carta (de martes a jueves, comida y cena, y viernes a mediodía): bocados de 3,80 € (croqueta de jamón ibérico) a 16 € (parfait de jabalí); platos de 21 a 37 €, como el arroz de conejo de monte (29 €), el bonito del Cantábrico con mojete manchego, la codorniz de Las Landas a la brasa o el pato azulón a la royale (37 €). Postres de 8,50 a 10 €; tabla de quesos, 9 €.
Menú Monte Bajo (12 pases, cambia cada día): 115 €.
Menú Veda Abierta (15 pases, cocina de caza de temporada): 165 €.
Maridajes corto y largo, con precio según los vinos del día. Los menús se sirven a mesa completa. Los fines de semana y festivos solo hay menús degustación.

Espacios
Mesa de la bodega para 4 personas y privado de 6 a 10, con entrada directa y pantalla para presentaciones. La sala se puede adaptar a un cóctel.

Horario
De martes a sábado, de 13:15 a 15:30 y de 20:15 a 22:30. Domingo y lunes, cerrado.

Cómo llegar
Metro: Goya (L2, L4), Lista (L4) y Núñez de Balboa (L5, L9). Aparcamiento en la plaza del Marqués de Salamanca.

Galería

Carta