Smoked Room

Sobre Smoked Room

Smoked Room es el restaurante de alta cocina de Dani García en Madrid, en el hotel Hyatt Regency Hesperia del paseo de la Castellana. Debutó en la Guía Michelin con dos estrellas de golpe, algo que ningún restaurante había conseguido desde 1936, y en 2026 sumó dos Soles Repsol. Es un espacio íntimo, una barra para solo 14 comensales frente a la cocina, donde el humo y las brasas mandan: el fuego transforma cada pescado, verdura, marisco o carne, y la base es la cocina japonesa, con producto de temporada y técnicas que elevan texturas y sabores. Los platos cambian con las estaciones y no se conocen de antemano, guiados por el chef Massimiliano Delle Vedove, al frente de la cocina, y por la bodega del sumiller Luis. Hay dos menús degustación y varios maridajes, y el restaurante se puede reservar en exclusiva para cenas privadas, eventos de empresa o celebraciones. Abre de martes a sábado, a mediodía y por la noche hasta la una, y se recomienda ir de smart casual.

Menús y precios de Smoked Room
Precios de su web por persona; pueden cambiar.

Menús degustación: Kōsei no Hi, 210 €; Matsuri, 280 €.
Maridajes: Hachi, 180 €; Jū ni, 220 €; Hoshi, 500 €.
Los platos cambian con la temporada y no se publican: la experiencia la guía el chef según el producto de cada momento. Las opciones vegetarianas y veganas son limitadas, aunque adaptan el menú dentro de sus propuestas.

Antes de ir
Horario: de martes a sábado, comidas de 13:00 a 16:00 y cenas de 20:30 a 01:00.
Aforo de 14 comensales: conviene reservar con antelación (en su web o por WhatsApp).
Código de vestimenta recomendado: smart casual.
No se puede llevar vino propio. No se admiten mascotas, salvo perros guía.
Metro: Gregorio Marañón (L7, L10).

Grupos y eventos
Se puede reservar en exclusiva para cenas privadas, eventos de empresa o celebraciones, y ofrecen catering fuera del restaurante.

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